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Magazzino stagionatura Fontina in miniera

Il formaggio più conosciuto della Valle d’Aosta è la Fontina! Un prodotto DOP che insaporisce buona parte dei piatti della tradizione valdostana.
A Valpelline è stato dedicato un museo a questa prelibatezza dove potete scoprire con immagini e video esaustivi la storia di questo formaggio dolce e saporito, il cui nome fu ufficializzato nel 1700.

Questo formaggio grasso a pasta semicotta è preparato con latte intero di mucche di razza valdostana e un rigido regolamento ne disciplina la produzione, dall’origine del latte alla stagionatura.
La Fontina deve essere stagionata per oltre tre mesi su assi di abete rosso ad una temperatura di circa 10°C con umidità del 90%. A Valpelline il magazzino di stagionatura è ricavato in un’antica miniera di rame, sfruttata fino al 1946 e le rotaie di estrazione del minerale sono oggi utilizzate per movimentare le forme di Fontina.

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